关于举办第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛的通知
关于举办第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛的通知

石家庄饭店烹饪协会  加入时间:2009-11-2 11:07:40  
 

各会员单位、相关企业(个人):

为了进一步提高青年职工技术水平,更好地发现人才,培养人才和使用人才,不断推进我市餐饮业的快速发展,我们与团市委、市国资委、市劳动和社会保障局、市安监局、市总工会、市青年企业家协会等部门联合举办全市餐饮业青年职工烹饪技能大赛活动,现将有关事宜通知如下:

                   一、指导思想

    比赛坚持继承、发扬、开拓、创新的方针,在继承传统的基础上,突出创新,提高烹饪文化品位和烹饪技术科技含量;坚持讲营养,讲口味,讲卫生,在保障食品安全的同时,讲究营养美味,提倡绿色餐饮;坚持大众化为主,并满足不同层次的消费需要;坚持以市场为导向,赛场与市场紧密结合,讲求实用价值和节约的原则;坚持在比赛过程中,全面综合地考察每位参赛选手。通过参赛的组织方法与评判工作的改进,达到激励广大青年职工立足本职,钻研技术,增长才干,勇于创新的精神;促进餐饮企业上水平,创名牌,开拓市场,拉动需求,更好的为广大消费者服务,为发展餐饮事业和旅游事业服务,为国民经济和改革开放服务。

二、主办单位

 团市委

 市国资委

 市劳动和社会保障局

 市安监局

 市总工会

 市青年企业家协会

三、承办单位             

 石家庄市饭店烹饪行业协会

 四、比赛形式

 本次大赛各项目均包括理论考试和实际操作考核两个部分

五、参赛条件

1、年龄在35周岁以下(1974年7月1日以后出生)的青年职工。特别优秀的选手可延长至45周岁。

2、选手应具备良好的政治思想素质和职业道德,热爱本职工作并由各参赛单位选拔推荐。

3、参赛选手须填写《第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛报名表》,经大赛组委会办公室审核批准后,方可参加比赛。

六、比赛项目和要求

1、中餐烹饪竞赛:

  (1)热菜。每人制作2款不同主料、不同技法、不同口味的菜品,时间为100分钟。

  (2)面点。每人制作2款不同面团、不同制法、不同口味的面点,时间为100分钟。

  (3)冷拼。6种以上不同自制原料制作冷菜拼盘1个(1组)时间为100分钟。

  (4)食品雕刻。食品雕刻1个,自带自然形态原料现场雕刻,时间为120分钟。

   以上作品除食品雕刻外,均需制作1份10人量送展台展示,另备尝碟供评委品尝。

2、 中餐服务竞赛。选手设计并摆放10人标准餐台,包括:插花、餐具、酒水用具、口布、斟酒,时间45分钟。筵席菜单内容设计,并备有文字说明(可备相关图案)或声像资料。

七、评判办法

 1、为了更全面评价选手的技能水平,比赛采取现场操作评分和作品评分相结合,两项成绩相加,是选手的最后成绩。

 2、为落实公平、公正、公开的评判原则,比赛评判采用裁判员与选手面对面背靠背的方式进行评分。并在评判中增加对作品的点评。

  3、本次大赛裁判员由国家级和省级评委组成。

  4、比赛的标准,按《中华人民共和国职业技能标准》中规定的中级工的要求,以及组委会确定的评判标准实施。知识理论考试和实际操作考核的成绩计算方法均采用百分制。知识理论考试成绩和实际操作考核成绩分别占总成绩的30%和 70%,按总成绩的高低取名次。

5、展台以展示参赛选手现场制作的作品为主,展台不评分。在展示区安排相应烹饪大师、名师或裁判员在现场介绍,以便于选手交流。

   6、观摩。为使本次比赛达到交流技艺、相互促进的目的,大赛设优秀作品展厅,参观人士凭入场券观摩。

 

八、奖励办法

1、根据具体情况,按照知识理论考试和实际操作考核总成绩排名,设置一等奖1名,二等奖2名,三等奖5名,优秀奖若干,授予一等奖获得者石家庄市杰出青年岗位能手,二、三等奖获得者石家庄市青年岗位能手荣誉称号。

  2、本次大赛取得名次的选手,成绩计入本人档案,作为今后参加培训和技能鉴定资格的优先条件。一、二等奖获得者直接晋升为高级工;三等奖获得者直接晋升为中级工(原为中级工者可晋升为高级工),优秀奖获得者在原有技术等级的基础上晋升一级(晋升后的等级最高为高级)同时劳动和社会保障局颁发相应的《职业资格证书》。已具有高级工等级以上职称的获奖选手,大赛组委会向省劳动部门推荐晋升等级,由省劳动部门颁发相应的技术等级证书。

3、比赛前三名获得者将被收入石家庄市青年专业技能人才库,作为今后培训、交流以及推荐参加国家级、省级青年技能大赛的后备人选,并列为评选各类先进模范人物的重要条件。

 4、获得本次比赛1—3名的选手,市饭店烹饪行业协会授予石家庄市烹饪(餐饮服务)大师荣誉称号;4—8名的选手,市饭店烹饪行业协会授予石家庄市烹饪(餐饮服务)名师荣誉称号。已有称号的可在原基础上高授一级

 5、各单位可根据情况对获奖选手给予一次性物质奖励500—1000元。同时,大赛设优秀组织单位奖和优秀组织者奖,授予活动中精心组织,周密安排的承办单位和个人。

九、竞赛时间和地点

2009年11月中旬在石家庄市饮食集团技工学校举办、(地址:石家庄市和平东路256号)具体时间另行通知。

十、报名时间及收费标准

本次大赛报名时间为2009年10月 25  日—11月 15 日。报名采取单位组织和个人报名相结合的办法,报名选手需填写《第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛报名表》(附后),连同参赛选手照片(小2寸彩色照片2张)一并交大赛组委会。

参赛选手需交纳报名、参赛费用200元;比赛用一般原料由赛场提供,主料及特殊调料、辅料由选手自备。

有关这次大赛活动的具体评判标准等未尽事宜,大赛组委会将陆续发出通知。

十一、 报名地点、联系电话

报名地点:石家庄市饭店烹饪行业协会

   地址:石家庄市中山东路306号(石家庄饭店442房间)

联 系 人:杜海水、韩占敏

联系电话:86979496

 

 

附件1:第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛组织委员会成员名单

附件2:第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛报名表

附件3:第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛菜点登记表

附件4:第九届石家庄市青年职工中餐服务技能大赛登记表

 

 

石家庄市饭店烹饪行业协会

 

                       2009年10月16日  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

 

附件1:

 

第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛组织委员会成员名单

 

名誉主任:  姚振春   石家庄市商业联合会会长

 

               魏洪涛   共青团石家庄市委员会 副书记

 

    任:  许书义   石家庄市饭店烹饪行业协会 会长

 

副 主 任:      石家庄市商务局  副局长

 

董风雷   石家庄市劳动和社会保障局 副局长

 

李庆发   石家庄市财贸工会 主席

 

               郝瑞峰   共青团石家庄市委员会青工部 部长

 

               冯景长   石家庄市饭店烹饪行业协会 副会长

 

郝凤成   石家庄市饭店烹饪行业协会 顾问

       

秘 书 长:   杜海水   石家庄市饭店烹饪行业协会 秘书长

 

副秘书长:   徐绍英、 韩占敏、孔润常、 杜铁行

  

总裁判长:   剧建国   石家庄市饭店烹饪行业协会副会长

  

副总裁判长: 周书存、周双全、 高俊宏。

 

 

 

 

 

附件2:

第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛报名表

 

参赛项目:热菜 □  冷菜□  面点□ 果雕□ 餐厅服务□

 

姓 名

 

性 别

 

出生年月

 

  

 

政治面目           

 

学 历

 

  

 

技术等 级

 

 

 

所在单位

 

 

联 系

电 话

 

 

个人

 

简历

 

 

2004年

以来所

获奖励

 

 

                                                             

                                                            

 

单位推

 

荐意见

 

 

                                               

                                               

所属直属

 

单位团委

 

意 见

 

 

                                              

                                               

 

 

附件3:

第九届石家庄市青年职工烹饪技能大赛菜点登记表

 

参赛选手姓名:

菜点名称:                热菜 □ 面点 □ 冷拼 □ 食雕□

原料名称

单位(克)

规 格

数 量

原料名称

单位(克)

规格

数量

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注:原料按主、辅、料分别填写

附件4:

第九届石家庄市青年职工中餐服务技能大赛登记表

 

 参赛者姓名

 

宴台主题

   

 

   

 

性别

 

联系电话

 

工作单位

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注:此表可复印。




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